服务与支持   | 全国电话咨询热线: 0633-8368638

为什么呷哺呷哺你学不会

来源:未知发布时间2016-11-29

先给大家从经济角度介绍一下餐饮行业中最特殊的火锅行业 

 

火锅在餐饮行业中,是一个非常特殊的子行业,其特殊地方就在于,火锅实际上是一个没什么厨师的餐饮行业。你在火锅店可以看到店长、领班、服务员,甚至美甲师,但你几乎看不到厨师,因为火锅行业本质是店家提供食材,客户自己烹饪。

 

餐饮连锁行业扩张一大难题是厨师非常难标准化,所以扩张受到厨师数量限制。而没有厨师的火锅行业则天生规避掉了这个问题,这也决定火锅行业可以以非常快的速度扩张。

 

所以火锅行业经常可以诞生出一些质量很高的公司。火锅市场大概占到餐饮行业市场份额接近10%的水平,但中国餐饮行业前100强里,火锅行业基本占到30%。像一般餐厅会保证2比1的餐厨比,就是餐厅和厨房面积比例是2比1,但是火锅有些可以做到4比1,甚至5比1,那就意味着租同样的面积餐厅,火锅店可以拿出更多面积去接待客人,销售额自然会增加。(和火锅行业有同样经济属性的另外一个餐饮行业是烧烤,二战后各个品类日本餐厅去美国扩张基本都以失败告终,厨师扩张形成巨大阻碍,唯独日式烧烤在美国存活发展了下去)

相关文章
  • 预约专家

    为您提供一对一解决方案
    立即预约
  • 售前咨询

    周一至周五9:00——17:30
    立即咨询
  • 联系方式

    0633-8368638>

    全国7×24小时热线服务
  • 免费报价

    专属专业顾问1对1报价
    免费报价
免费咨询
公司名称
手机号码
所在城市
联系人
先生 女士
邮箱地址
我们会尽快联系您,等待期间需要获取更多信息,请继续访问联系我们。感谢您对集客网产品及服务的支持。